Weltweit gibt es circa 4.000 und hierzulande mehr als 150 Käsesorten.

Die Käseverordnung enthält für die darin enthaltenen Käsegruppen und -sorten Vorschriften zur Herstellung, zum Mindestgehalt an Trockenmasse, zum Fettgehalt, und anderen Merkmalen wie Herstellungsgewicht, Mindestalter und einiges mehr.

In der Anlage 1b zu § 8 Käseverordnung sind sieben Käsesorten mit geografischer Herkunftsbezeichnung aufgeführt. Hiervon sind mittlerweile vier Käsesorten nach der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geschützt.

Die drei übrig bleibenden Käsesorten werden vom nationalen Anwendungsbereich erfasst.

Diese sind:

• Sonneborner Weichkäse
  (Landkreise Altenburg und Schmölln)
• Tiefländer
  (Landkreise Malchin, Grimmen, Altentreptow, Teterow, Demmin, Güstrow, Waren)

• Tollenser
  (Landkreise Altentreptow, Malchin, Demmin, Neubrandenburg und Stadt Neubrandenburg)